Jelentős, bár rövid volt a tanszék életében Takács János tevékenysége, aki 1976-ban kapott egyetemi tanári kinevezést. Takács János már az ezt megelőző pályafutása során az élelmiszer-higiénia nemzetközi tekintélyű tudósa volt. A vágóhídi laboratórium, majd a Húsipari Állatorvosi Ellenőrző Szolgálat vezetőjeként számos hazai és nemzetközi tudományos társaság tagja és tisztségviselője. A mikrobiológiai vizsgálatok fejlesztésében nagy nemzetközi elismerést szerzett és megszervezte a hazai vágóhídi laboratóriumok országos hálózatát. A Százados Imre, Takács János: Húsvizsgálat képekben című 1977-ben kiadott könyv segédtankönyvként szerepelt az oktatásban. Takács János 1979-ben bekövetkezett halála után 1980-ban Biró Géza nyert tanszékvezetői, majd 1983-ban egyetemi tanári kinevezést. Ehhez az oktatási anyag korszerűsítése volt az alapvető feladat. Időközben még a szakállatorvos képzés részére is segédanyagokat kellett megírni, elkészíteni. Az 1980-as években a Tanszék munkatársai jegyzeteket írtak és az oktatást az egyre szélesebb nemzetközi kapcsolatra tekintettel bővítették és a nemzetközi követelményekhez igazították. Jelentős szakmai eseménye volt, hogy a WAVFH (World Association of Veterinary Food Hygienists - az Állatorvos Élelmiszerhigiénikusok Világszövetsége) 1985-ben Budapesten tartotta Kongresszusát.